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DESCRIZIONE: Misto di legumi ottenuto da fagioli borlotti (20%), fagioli cannellini (20%), fagioli tondini (20%), azuki rossi (20%), fagioli dall'occhio (20%). Primo piatto sano ed equilibrato, ottimo da gustare nel periodo autunnale ed invernale, è ideale anche nel periodo estivo per la preparazione di insalate. L' insalata può essere preparata aggiungendo cipolla, sedano e carota crudi (tritati finemente), sale, olio extravergine di oliva e un po' di aceto, ai legumi precedentemente lessati. Tempo di cottura: un' ora e mezza circa, dopo ammollo. Ideale per 5 porzioni.

I legumi sono da sempre coltivati nelle nostre montagne. Essi rivestono un ruolo molto importante nell' alimentazione umana, aiutando a prevenire tumori e malattie cardiovascolari. Rappresentano una ricchissima fonte di proteine vegetali e contengono una limitata quantità di grassi, esclusivamente insaturi. Grazie all'elevato contenuto in fibre, i legumi aumentano il senso di sazietà e rallentano l'assorbimento degli zuccheri, svolgendo un'azione protettiva anche nei confronti di obesità e diabete. La fibra, infine, favorisce il buon funzionamento intestinale, necessario per evitare stitichezza e stati di intossicazione dell'organismo.

CONSIGLI PER LA CUCINA: Il prodotto deve essere messo in ammollo per almeno 12 ore prima di essere cucinato.