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CARATTERISTICHE: Salame ottenuto da carne di suino scelta (lombo, spalla e prosciutto), macinata a grana media. Ideale per antipasti e spuntini, prende nome dalla sua forma caratteristica, dovuta al particolare budello in cui la carne viene insaccata e alla pressatura eseguita in fase di lavorazione. La legatura è effettuata a mano. La stagionatura va dai 30 ai 60 giorni.

CONSERVAZIONE: Il prodotto non ha scadenza e può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, senza cambiare considerevolmente le sue caratteristiche, in frigorifero (avvolto in carta paglia o altro tipo di carta alimentare) o meglio ancora in un luogo fresco, ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C e ad un grado di umidità medio. Si consiglia però di degustare il prodotto quando questo si trova a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio tutte le sue caratteristiche e il suo sapore.