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CARATTERISTICHE: Formaggio fresco ottenuto da latte di capra pastorizzato, costituito da una pasta cremosa, compatta ma friabile, dal gusto lievemente acidulo. Caratterizzato da un sapore persistente ma molto delicato, è ideale per antipasti e spuntini ed è ottimo anche tagliato a scaglie sopra la pasta, condita con un sugo di pomodoro fresco. Il latte di capra è più digeribile rispetto al latte vaccino e contiene un moderato contenuto di lattosio. La stagionatura va dai 30 ai 60 giorni.

CONSERVAZIONE: Il prodotto può essere conservato in frigorifero (avvolto in carta paglia o altro tipo di carta alimentare) e deve essere consumato entro una decina di giorni.