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CARATTERISTICHE: Il culatello viene ricavato dalla parte più pregiata del prosciutto, ovvero la parte alta e posteriore della coscia del maiale. Rispetto al prosciutto nella sua interezza è più magro e generalmente più dolce. Poiché di dimensioni più piccole rispetto al prosciutto intero, la sua stagionatura avviene in tempi più brevi, dai 6 ai 12 mesi.

CONSERVAZIONE: Il prodotto non ha scadenza e può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, senza cambiare considerevolmente le sue caratteristiche, in frigorifero (avvolto in carta paglia o altro tipo di carta alimentare) o meglio ancora in un luogo fresco, ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C e ad un grado di umidità medio. Vi consigliamo di coprire il taglio con pellicola trasparente e di affettarlo almeno due volte a settimana, così da mantenerlo fresco. E' preferibile degustare il prodotto quando questo si trova a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio tutte le sue caratteristiche e il suo sapore.