Farro di Monteleone di Spoleto

Il farro, da cui deriva il nome "farina", è il più antico tipo di frumento coltivato, le sue origini risalgono infatti al periodo neolitico. Anche gli antichi romani erano soliti mangiarlo: in forma di polenta, pane o focaccia, era alla base dell' alimentazione delle legioni romane. Grazie alle modeste esigenze in fatto di fertilità dei terreni e alla resistenza al freddo, il farro è in grado di crescere in zone marginali, poco adatte alle moderne varietà di frumento tenero e di altri cereali a paglia. La sua rusticità, tuttavia, risulta poco adatta a sistemi colturali intensivi e la sua coltivazione è andata via via riducendosi nel corso dei secoli, soppiantata dalla coltivazione del grano tenero e duro, che presenta una resa maggiore e costi di lavorazione minori.

Nonostante i costi di produzione più elevati, la coltivazione del farro è stata rivalutata negli ultimi anni, grazie alle ottime proprietà nutrizionali di questo cereale e alla possibilità di essere un prodotto biologico, non necessitando di sostanze chimiche per la sua produzione.Rispetto al grano è più digeribile e possiede una minore quantità di glutine. E' inoltre uno dei tipi di frumento meno calorici. Rispetto ad altri cereali contiene buone quantità di vitamine del gruppo B e proteine.Il farro comprende tre diverse specie del genere Triticum: farro piccolo (Triticum Monococcum), farro medio (Triticum Dicoccum) e farro grande (Triticum Spelta). Il farro medio o farro dicocco, è quello più comunemente coltivato in Italia. Il farro di Monteleone di Spoleto è stato il primo in Europa ad aver ottenuto, nel 2010, il marchio DOP.

Farro di Monteleone Sgusciato (Triticum Dicoccum) g 500
3,50€

DESCRIZIONE: Il farro sgusciato è il farro decorticato, ovvero privato della sola glumetta, la pelli..

Farro di Monteleone Semiperlato (Triticum Dicoccum) g 500
3,50€

DESCRIZIONE: Il farro semiperlato si ottiene dal farro sgusciato in seguito a semi-perlatura, operaz..

Farro di Monteleone Spezzato (Triticum Dicoccum) g 500
3,50€

DESCRIZIONE: Il farro spezzato si ottiene dal farro semiperlato, mediante utilizzo di un mulino a ma..

Farro di Monteleone Soffiato (Triticum Dicoccum) g 125
2,30€

DESCRIZIONE: Il farro soffiato si ottiene per soffiatura dei chicchi. Senza aggiunta di zuccheri o a..

Farro di Monteleone Soffiato al Miele (Triticum Dicoccum) g 250
3,50€

DESCRIZIONE: Il farro soffiato si ottiene per soffiatura dei chicchi. Con la sola aggiunta di zucch..

Farina di Farro (Triticum Dicoccum) g 500
3,50€

DESCRIZIONE: La farina di farro si ottiene dal farro sgusciato, cioè privato della sola glumetta, se..

Crackers di Farro (Triticum Dicoccum) g 130
3,50€

DESCRIZIONE: I crackers di farro si ottengono da farina di farro e sale. Sono ottimi per spuntini le..

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